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Nutrition

Salade de Taboulé aux Haricots Adzuki et Quinoa

Pour le taboulé
  • 1/2 tasse de haricots secs adzuki (ou utilisez 1,5 tasse de haricots cuits) *
  • 3/4 tasse de quinoa non-cuit (ce qui donne 2,5 tasses de cuit)
  • 1 tasse de persil frais emballé, les tiges enlevées et émincées
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche emballée, tiges enlevées et émincées
  • 2 petites tomates, hachées (ce qui donne 1 & 1/4 tasse)
  • 3 gros oignons verts, hachés
  • Herbamare ou sel de mer au grain fin et poivre noir, au goût
  • Pour la vinaigrette
  • 1/3 tasse + (1 cuillerée à soupe, optionnel) de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, sel de mer fin émincé et poivre moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de levure alimentaire (optionnel)
  • Directions Haricots Adzuki: Faites tremper les haricots secs toute la nuit dans de l'eau OU utilisez la méthode de trempage rapide comme je le faisais: placez les haricots dans un pot et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser reposer pendant 1-2 heures. Après le trempage, égouttez et rincez les haricots, puis remettez-les dans la casserole avec de l'eau fraîche, en recouvrant les haricots d'eau d'environ 2 à 3 pouces. Amener l'eau à ébullition puis réduire le feu à feu moyen-doux, mijoter environ 35 à 45 minutes. Surveillez attentivement et ajoutez plus d'eau si nécessaire. Patate douce: Pendant ce temps, préchauffez le four à 425F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Tranchez une patate douce en rondelles de 1 cm. Cuire à plat au four environ 15 minutes de chaque côté, en surveillant de près pour éviter les brûlures. Quinoa: Ajoutez 3/4 tasse de quinoa sec et environ 1 & 1/4 tasse d'eau dans une casserole de taille moyenne. Remuer. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle, mijoter environ 15-20 minutes et en surveillant de près. Le quinoa sera léger et moelleux lorsqu'il sera prêt et l'eau sera absorbée. Vinaigrette: Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner au goût. Taboulé: Dans un grand bol, mélanger les haricots secs et cuits, le quinoa et les légumes hachés. Versez toute la vinaigrette et mélangez bien. Assaisonner selon l'envie. Donne environ 5,5 à 6 tasses et devrait se conserver au moins quelques jours au réfrigérateur. Pour assembler la salade: Ajoutez 1 tasse de chou frisé dans une assiette ou un grand bol. Verser à la cuillère 1,5 tasse de taboulé sur le dessus. Décorer avecdes baies de goji, des graines de pepita et de chanvre et une poignée de germes (tous optionnels). Enfin, ajoutez les rondelles de patates douces grillées ou cuites au four sur le côté.

    Alimentation hivernale

    Pendant l’hiver nous avons besoin de consommer des aliments pour nous garder au chaud et soutenir les reins. Énergitiquement, les aliments chaudes incluant les achois, feuilles de laurier, les marrons, le poulet, la coriandre, la fenouil, les poireaux, les moules, muscade, noix de pins, romarin, échalottes, patates douces et les noyers. La préparation de vos repas peut aussi rajouter à la chaleur comme préparer des ragoûts et des cuissons lentes.

    But Anciennes habitudes Nouvelles options
    Récomfort
    • Beurre
    • Pain blanc
    • Patisseries
    • Lait et crème
    • Céréales sucrées
    • Tahini or beurre d’amande
    • Pain ou bagels au grain entier
    • Pain aux graines germés
    • Lait d’avoine ou d’amandes
    • Muesli ou flocon de mais
    Énergie
    • Oeufs
    • Fromage
    • Bacon, saucisse
    • Café
    • Tofu brouillé
    • Poisson sauté
    • Instant miso soup
    • Soupe miso
    • Thé à l’orge rotie
    Sucreries
    • Yogourt
    • Fruits tropicales
    • Confitures
    • Sirop
    • Crèpes-gauffres
    • Jus d’orange
    • Fruits frais local
    • Compote de pomme
    • Confiture sans rien d’ajouté
    • Thés au herbes douces
    Énergie calme
    • Avoine ou céréale multi-grain
    • Pain sans levure
    • Légumes cuit à la vapeur
    • Riz brun ou millet
    • Thé à l’orge rotie
  • Heures d'ouverture SpaVert

    Du lundi au samedi   10:00 - 22:00

    Dimanche   10:00 - 21:00

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